Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф.
В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования.Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Приведены производственные расчёты, технологический и микробиологический контроль в молочной промышленности.
Categories:
Year:
1986
Publisher:
Аrропромиздат
Language:
russian
Pages:
281
File:
DJVU, 17.94 MB
IPFS:
,
russian, 1986
Litres
Want to add your book store? Contact us at [email protected]
File converter
More search results
More benefits 
