Теория И Практика Виноделия

Main
Теория И Практика Виноделия

Теория И Практика Виноделия

Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Сюдро П.

0 / 0

0 comments

How much do you like this book?

What’s the quality of the file?

Download the book for quality assessment

What’s the quality of the downloaded files?

В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия — виноград и его созревание.Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и актив поста, факторы и явления ннгнбиросвамня, активаторы брожения.Освещены вопросы бактериального брожения; морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития.Приведены новейшие достижения энологи Франции.

Volume:

том 2

Year:

1979

Publisher:

Пищевая промышленность

Language:

russian

Pages:

352

File:

DJVU, 6.15 MB