Кулінарія

Старовойт Л.Я.

0 / 0

0 comments

How much do you like this book?

What’s the quality of the file?

Download the book for quality assessment

What’s the quality of the downloaded files?

Старовойт Л.Я. - Кулінарія ДОМ и СЕМЬЯ, ХОББИ и РЕМЕСЛА У підручнику описано раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково обгрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінарної обробки продуктів, технології приготування страв. Приведено їхню якісну характеристику, строки реалізації, а також норми закладання сировини за другою колонкою «Сборника рецептур блюд и кулинарньїх изделий для предприятий обшественного питання» (М., 1982), «Рецептури і технології приготування-страв української кухні» (К-, 1968).Дляучнів професійно-технічних училищ. Можебути корисним при домашньому приготуванні їжі.Формат: pdf.Размер: 4,68 mb.Страниц: 270.Качество: Отличное.Язык: Укр.Год: 1992 85

Categories:

Technique - Food Manufacturing

Language:

ukrainian

Pages:

269

File:

PDF, 8.93 MB

IPFS:

ukrainian0

Read Online