Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами
Смолихина П.М., Муратова Е.И.
Статья. Опубликована в сборнике Вестник ВГУИТ №4, 2012. - с. 82-85.Изучено влияние рецептурных ингредиентов и режимов формования на адгезионное взаимодействие слоев конфетных масс при получении конфет с комбинированными корпусами. Даны рекомендации по повышению адгезионной прочности между слоями желейной и сбивной масс.
Litres
Want to add your book store? Contact us at [email protected]
File converter
More search results
More benefits 
