Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам в свете современных тенденций развития маргаринового производства
Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др.
Научная статья. УкрНИИМЖ УААН. 2008. — 6 страниц.Характеристика эмульсий.
ПАВ.
Получение устойчивой эмульсии.
Коагуляция и коалесценция.
Факторы, определяющие стабильность эмульсий.
Структурно-механические свойства адсорбционно-сольватных слоев.
Эмульгаторы. Эффективность их действия.
Виды эмульгаторов.
ПАВ.
Получение устойчивой эмульсии.
Коагуляция и коалесценция.
Факторы, определяющие стабильность эмульсий.
Структурно-механические свойства адсорбционно-сольватных слоев.
Эмульгаторы. Эффективность их действия.
Виды эмульгаторов.
Litres
Want to add your book store? Contact us at [email protected]
File converter
More search results
More benefits 
